臭豆腐为什么会臭呢?
发布时间:2020-06-15  浏览:0 次

长沙臭豆腐是又臭又好吃,那臭豆腐为什么会臭呢?下面湘菜加盟公司就来给大家介绍下。

正经臭豆腐的臭,秘诀就在于“臭卤水”。在制作过程中,需zhi要把豆腐浸泡在“臭卤水”中发酵。

而不同的生产者制作臭卤水的方式也会有所不同,比如有的用肉和稻草放置在露天,任其腐烂、发酵上几个月的时间,就可以获得含有各种微生物的发酵液,也就是臭卤水了。

而有的是用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物进行发酵,但是需要放置更长的时间来发酵,才能获得合格的臭卤水。

湘菜加盟


下一页:长沙臭豆腐生产工艺?
上一页:到最前一页
全国服务热线:0731-8880 2788

售后服务热线:0731-8662 7888

扫一扫关注湘西部落

Copyright © 2018 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司