餐饮管理者的沟通协调能力
发布时间:2020-06-12  浏览:0 次

日常沟通和协调能力,也是作为管理者应有的能力,下面湘菜加盟公司就来说说管理者的沟通协调能力。

某些管理岗只需要与直接的上下级关系做沟通,比如前厅主管,他只需要与作为下级的前厅员工,和作为上级的店长保持有效的沟通即可。但也有些管理岗位,就需要涉及到非常多的沟通工作。

表达能力和沟通能力是属于基础中的基础,它们的价值不在于本身,而在于后续价值,也就是协调店内的各种人际关系和岗位之间的紧密配合。能否做好这件事,是考验一个管理者是否具备协调能力的基本指标。

首先说人际关系。餐厅的管理主要是人财物的管理,其中与人相关的管理占据了绝大部分精力。所以,餐厅的日常管理中,涉及到协调的人际关系非常普遍。不管是前厅和后厨的协调与配合,还是前厅迎宾岗,服务岗和收台岗的协调与配合,甚或后厨初加工与退换菜品的协调与配合,全都与人有关,也全都需要协调。

其次是岗位之间的紧密配合。合格的管理制度下,每个人都要匹配一个岗位,或者多个岗位,所以人在前,岗在后。协调好店内的人际关系后,就需要用岗位之间的配合来作为检验:只有店内各个岗位之间实现亲密无间的配合,彼此不找对方麻烦,才能证明管理者协调能力在起作用,岗位之间一团糟就意味着协调失效。

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